Desde 2023, en OFADE coordinamos DURITIAM, un proyecto de I+D desarrollado en Almazaras de la Subbética, cooperativa productora de aceites de oliva, aceitunas de mesa, vinagre de membrillo… El interés de la cooperativa por innovar y mejorar la calidad de sus productos – en un mercado en el que cada vez se valora más la calidad y sostenibilidad de la producción de los productos – dio lugar al nacimiento de este proyecto. DURITIAM tiene como objetivo principal investigar cómo diferentes estrategias de fertilización pueden mejorar la calidad y las características productivas de las aceitunas y los membrillos, optimizando su maduración y aumentando su valor comercial.

Actualmente, el proyecto DURITIAM avanza en su tercer y último hito, en el que se evaluarán los efectos de los tratamientos aplicados durante el ciclo productivo del olivo y del membrillo para mejorar la calidad y el proceso de maduración de los frutos. Desde junio hasta este mes de noviembre, el equipo técnico de Almazaras de la Subbética y OFADE han estado llevando a cabo los tratamientos, que son aplicados en momentos clave del ciclo del cultivo (6 y 10 semanas después de la floración y 15 días antes de la recolección de los frutos). Estos tratamientos se realizan de manera simultánea a la recogida y análisis de las muestras de los frutos a medida que avanza la campaña, lo que permite analizar cómo evolucionan la maduración y las características de los frutos en cada cultivo.

Durante este mes de noviembre se están realizando los últimos muestreos y tratamientos de olivar, así como las cosechas de aceitunas y membrillos. Todas las muestras recogidas son analizadas por el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), encargado de evaluar los parámetros de calidad y composición de los frutos. Durante los próximos meses, hasta la finalización del hito en marzo, se llevarán a cabo los últimos análisis de los frutos y diferentes pruebas relacionadas con las etapas de elaboración y conservación de los frutos, junto con la evaluación de los resultados obtenidos en los diversos análisis. 

Con este último hito esperamos obtener resultados que confirmen el impacto positivo de los tratamientos aplicados sobre la calidad final de los frutos y su comportamiento industrial, tanto en aceituna de mesa y de molino como en membrillo. En OFADE seguimos acompañando esta fase final del proyecto, asegurándonos de que los resultados obtenidos en el campo puedan traducirse en mejoras reales en la producción y en la calidad final de cada producto que impulsen a Almazaras de la Subbética a conseguir su objetivo.